ALIMENTATION BIO

Mouans-Sartoux, la preuve par l’exemple

 

Les cantines des crèches et écoles de la commune ne servent que des aliments bio, produits pour la plus grosse partie
au domaine de Haute-Combe. Une réussite qui se complète d’autres initiatives cohérentes.

PAR MARTIN DE KERIMEL

 

Gilles Pérole, adjoint au maire de Mouans-Sartoux, explique que c’est d’une boutade qu’est né le projet municipal de créer une régie agricole. « Lorsque l’on a décidé de passer au 100 % bio, notre idée était de travailler avec des producteurs locaux, mais il s’est avéré qu’ils n’étaient pas assez nombreux pour répondre à l’appel d’offres. Du coup, on s’est dit qu’on pourrait produire nous-mêmes. » Après avoir mené des études de faisabilité, la Ville préempte le domaine de Haute-Combe, vaste terrain qui était destiné à la construction. Prudente, elle confie d’abord les clés de l’exploitation à son service des Espaces verts. Rapidement, en 2011, il est prouvé que le modèle est viable : une première agricultrice est recrutée. Aujourd’hui, le succès est confirmé : tous les enfants des crèches et écoles de la commune mangent bio à 100 %, de même que les usagers du restaurant municipal. 85 % des légumes utilisés pour la confection de ces repas sont produits à la régie. « Notre production a évolué au fil du temps, souligne Gilles Pérole. Nous avons démarré avec une dizaine de variétés de légumes différents et en cultivons désormais une cinquantaine. Le volume est passé de 10 à 25 tonnes. À présent, il y a aussi quelques oliviers sur la parcelle, ce qui nous a permis d’obtenir une centaine de litres d’huile l’an dernier. Une cinquantaine d’arbres fruitiers vont nous offrir des abricots, des cerises et des prunes. »

© OLIVIER WARTER / SOPRESS

N°19 - AVRIL - JUIN 2019

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