CÔTE D'AZUR

Terrain de jeu des gastronomes ?

 

Il est bien difficile de citer tous les atouts qui font de la Côte d’Azur, l’une des premières destinations touristiques au monde. Mais il est toutefois possible d’affirmer que la gastronomie est indissociable du succès planétaire de notre territoire.

PAR AURÉLIA LASORSA

 

 

En février dernier, trois nouvelles étoiles sont venues briller sur les façades des restaurants des Alpes-Maritimes : une à Lou Cigalon, à Valbonne, une étoile supplémentaire pour les frères Tourteaux à Nice, une autre pour l’Hostellerie Jérôme à La Turbie. Ces deux derniers établissements passent donc à deux étoiles au Guide Rouge. En tout, ce sont trente-trois restaurants (Monaco compris) qui ont obtenu ou conservé la consécration du Michelin. Les chefs récompensés font partie intégrante des quelque 6 189 établissements de restauration (restaurants, restauration rapide, mobile et traiteurs) recensés par la Chambre de commerce et d’industrie au 1er janvier 2017 (contre 5 233 en 2012). Mais qu’est-ce qui fait que la Côte d’Azur accueille toujours plus d’établissements gourmands ? La réponse n’est pas aisée à trouver, tant les études sur le sujet sont rares, tout comme celles liées à l’existence éventuelle d’un tourisme gastronomique à proprement parler. Même si tout le monde est d’accord pour dire que la Côte d’Azur possède une vraie identité gustative. Il faut dire qu’ici, les chefs, qu’ils soient reconnus au niveau mondial ou par leur clientèle de quartier, ont de quoi se réjouir. Le climat, le terroir, la clientèle, justement : tout est réuni sur un peu plus de 4 000 kilomètres carrés.

 

© HÔTEL LES BELLES RIVES

N°15 - AVRIL - JUIN 2018

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