ADRESSES

Le vin fait la foire

 

Il semble qu’un vent de nouveautés souffle sur l’univers des caves azuréennes. Et tandis que les vendanges touchent à leur fin, une nouvelle génération d’œnophiles vient distillerses conseils dans des lieux accueillants.

PAR AURÉLIA LASORSA

 

La saison du rosé cède la place aux traditionnelles foires aux vins. Tandis que les rayons des grandes surfaces rivalisent de promos en tout genre, faisons le choix de la proximité et de la nouveauté. Les caves d’aujourd’hui n’ont rien à voir avec celles de nos grands parents. À l’image des chais, elles ont fait leur révolution esthétique, soignant leur look autant que leur offre. C’est ainsi que, tenues de mains de maîtres par des passionnés connaisseurs, ces nouvelles adresses proposent grands classiques, vins originaux et parfois de quoi se restaurer dans un cadre à la fois design et convivial. On y vient désormais pour savourer notre appellation favorite, mais aussi pour faire des découvertes surprenantes, entraînant nos papilles vers des notes subtiles et inattendues. Vins d’ici ou d’ailleurs, la sélection de ces cavistes nouvelle génération est complétée par d’autres nectars que sont les champagnes et spiritueux et assortie d’une offre gourmande… difficile à refuser. Des mets à picorer sur place, charcuterie et fromage en tête, choisis avec soin pour mieux apprécier le contenu des verres. De beaux débuts de soirées en perspective, en attendant de goûter le millésime 2015.

DR

N°5 - OCTOBRE - DÉCEMBRE 2015

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